Pudín de proteína vegano (cocinado como el clásico pudín de chocolate)

Este pudín de proteína vegano se prepara como el pudín de la infancia: bebida vegetal, un poco de maicena y WAM Protein Chocolate Hazelnut, removido al fuego hasta que espesa. Está listo en unos 10 minutos, salen dos raciones y cada una aporta unos 18 g de proteína.

Simplemente no encontraba ningún pudín de proteína sin lácteos, ni ningún pudín vegano que tuviera de verdad mucha proteína. Así que me hice el mío. Es cremoso, sabe a chocolate y está buenísimo templado, recién hecho, o frío de la nevera.

Y sí, igual que el pudín de sobre, al enfriarse se le forma una pequeña capa por encima. De pequeña era mi parte favorita. Puedes mezclarla o dejarla: tu pudín, tus reglas.

Por qué te va a encantar este pudín de proteína

• Listo en 10 minutos: triturar, calentar, remover y listo.
• Sin lácteos y vegano: sin quark, sin skyr, sin proteína de leche.
• Unos 18 g de proteína por ración si lo preparas con bebida de soja.
• Templado o frío: cómetelo al momento o guárdalo en la nevera para más tarde.
• Tú decides el dulzor: nuestra proteína no es demasiado dulce, así que tú eliges cuánto sirope añadir.

Ingredientes (2 raciones)

• 300 ml de bebida vegetal: la de soja aporta más proteína y cremosidad, pero la de avena o almendra también funcionan.
• 10 g de maicena: es lo que convierte la bebida en pudín al calentarla.
• 35 g de WAM Protein Chocolate Hazelnut: sirve cualquier sabor de WAM; con Chocolate Hazelnut sale un pudín de chocolate clásico.
• Opcional: 1 cucharadita de cacao en polvo para un sabor a chocolate más intenso.
• Opcional: 1 cucharadita de sirope de agave; el sirope de arce o uno o dos dátiles funcionan igual de bien.

Preparación

1. Triturar: pon todos los ingredientes en la batidora y tritura hasta que quede totalmente liso. Así evitas grumos después.
2. Calentar: vierte la mezcla en un cazo pequeño y caliéntala a fuego medio sin dejar de remover.
3. Espesar: sigue removiendo; en cuanto empieza a burbujear, espesa muy rápido, normalmente en menos de un minuto. Retíralo del fuego en cuanto tenga textura de pudín.
4. Servir: repártelo en dos cuencos o vasos y añade toppings si quieres: fruta, una cucharada de yogur o frutos secos picados.

Consejo: si no quieres que se forme la capa de arriba, cubre la superficie con papel de horno o una tapa mientras se enfría.

¿Buscas una versión sin cocción? Prueba nuestro pudín de chocolate proteico con caqui, que cuaja sin calentar.

Por qué WAM Chocolate Hazelnut funciona aquí

WAM Protein Chocolate Hazelnut se disuelve sin problemas en la bebida caliente y le da al pudín un sabor redondo a chocolate y avellana, sin sabor artificial. Solo está endulzada con un poco de stevia, así que no se vuelve empalagosa al calentarla, y puedes añadir tanto o tan poco dulzor extra como quieras. Si te preguntas si se puede calentar la proteína en polvo: sí. Aquí te contamos qué le pasa a la proteína al calentarla.

Preguntas frecuentes

¿Se puede calentar la proteína en polvo para hacer pudín?

Sí. Al calentarla cambia la estructura de la proteína (desnaturalización), pero los aminoácidos se mantienen, así que el contenido de proteína es el mismo. Si primero mezclas el polvo con la bebida fría y remueves sin parar mientras se calienta, no se forman grumos.

¿Puedo hacer este pudín de proteína con otra bebida vegetal?

Sí. La de avena, almendra o guisante funcionan. Con la de soja consigues más proteína y el resultado más cremoso; con avena o almendra el pudín tiene algo menos de proteína por ración.

¿Cuánto dura el pudín de proteína vegano en la nevera?

Tapado, aguanta unos dos días en la nevera. Al enfriarse se vuelve un poco más firme; añade un chorrito de bebida vegetal si lo prefieres más cremoso.

En resumen

A veces las recetas más sencillas son a las que siempre vuelves. Este pudín es rápido, reconfortante y saciante: un poco de nostalgia en un cuenco, con una buena dosis de proteína.

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