Mug cake proteico de moca con centro de chocolate fundido: vegano, descafeinado y con unos 28 g de proteína. 90 segundos de microondas y listo en 5 minutos.
Preparación3 min
Cocción2 min
Tiempo total6 min
Raciones1
Proteína por ración28 g
🌱 Vegano
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Este mug cake proteico de moca tiene unos 28 g de proteína, un centro de chocolate negro fundido y está listo en unos 5 minutos, con solo 90 segundos de microondas. Es vegano, se hace mitad con proteína sabor café y mitad con proteína de chocolate, y el café es descafeinado. Perfecto para tardes frías y lluviosas, incluso después de cenar.
Qué encontrarás aquí: la receta de este bizcocho en taza, cuánta proteína tiene (con el cálculo), por qué los mug cakes proteicos quedan gomosos y cómo evitarlo, una nota sobre la cafeína, variantes y respuestas a las preguntas más frecuentes.
| Cantidad | 1 mug cake |
|---|---|
| Preparación | 3 minutos |
| Microondas | 60 + 30 segundos a 800 W, más 1 minuto de reposo |
| Proteína | unos 28 g |
| Sin | huevo, lácteos |
Ingredientes para un mug cake proteico de moca
Necesitas nueve ingredientes, y las dos proteínas en polvo hacen casi todo el trabajo. Usa una taza grande o un vaso apto para microondas de al menos 350 ml, porque el bizcocho sube mucho antes de volver a bajar.
- 15 g de WAM Protein Iced Coffee
- 15 g de WAM Protein Chocolate Hazelnut
- 25 g de harina de avena (o copos de avena triturados)
- ½ cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- una pizca de sal
- 1 cucharada de sirope de arce (más o menos, al gusto)
- 10 g de crema de almendra (unas 2 cucharaditas)
- 80 ml de bebida de avena
- 1 onza de chocolate negro (unos 10 g)
¿Por qué estos ingredientes? La harina de avena da estructura al bizcocho para que no se convierta en un pudin de proteína. La crema de almendra aporta grasa y lo mantiene tierno. La sal intensifica el sabor del café y del chocolate, y la onza de chocolate se funde en un centro cálido.
Preparación: cómo hacer un mug cake proteico de moca
- Pon las dos proteínas en polvo, la harina de avena, la levadura y la sal en una taza grande o un vaso apto para microondas y mezcla.
- Añade el sirope de arce, la crema de almendra y la bebida de avena y remueve hasta que quede liso. La masa es muy espesa, más parecida a una masa de brownie que a la de un bizcocho. Alisa la superficie con el dorso de la cuchara.
- Hunde la onza de chocolate en el centro y alisa la masa por encima.
- Calienta 60 segundos en el microondas a 800 W.
- Déjalo reposar un momento para que cuaje y calienta otros 30 segundos. La superficie debe verse firme y solo un poco húmeda.
- Déjalo reposar 1 minuto antes de comerlo. Se sigue haciendo, y el chocolate fundido pasa de abrasador a tibio.
Cada microondas es distinto. Si el tuyo tiene más potencia, empieza con 45 segundos y compruébalo después de la primera vuelta.
¿Cuánta proteína tiene este mug cake?
Este mug cake de moca tiene unos 28 g de proteína, y más de tres cuartas partes vienen de las dos proteínas en polvo. Así se reparte, con valores nutricionales estándar para los ingredientes básicos:
| Ingrediente | Cantidad | Proteína |
|---|---|---|
| WAM Protein Iced Coffee | 15 g | 11 g |
| WAM Protein Chocolate Hazelnut | 15 g | 10,5 g |
| Harina de avena | 25 g | 3,5 g |
| Crema de almendra | 10 g | 2 g |
| Bebida de avena y chocolate negro | 80 ml + 10 g | 1,5 g |
| Mug cake completo | unos 28 g |
Un mug cake de chocolate clásico es igual de bienvenido en una tarde fría. Este es simplemente otra opción: si quieres sumar algo más de proteína a tu día, un postre que aporta 28 g te lo pone más fácil. Las proteínas contribuyen a aumentar y conservar la masa muscular.
¿Por qué los mug cakes proteicos quedan gomosos?
Los mug cakes proteicos quedan gomosos cuando pasan demasiado tiempo seguido en el microondas. La proteína cuaja muy rápido en el microondas y sigue endureciéndose después de que suene el aviso. Por eso esta receta usa dos tandas cortas con una pausa entre ellas y un minuto de reposo al final.
«La proteína cuaja mucho más rápido que la harina, sobre todo en el microondas. Dos tandas cortas y un minuto de paciencia marcan la diferencia entre un mug cake tierno y uno gomoso.» – Dra. Anna Falk, química y fundadora de WAM
La otra razón es la falta de líquido o de grasa. La bebida de avena y la crema de almendra mantienen este mug cake tierno y jugoso. Su textura queda a medio camino entre un brownie meloso y un bizcocho ligero: suave y húmeda, con un centro cálido y fundido.
¿Se puede comer un mug cake de moca por la noche?
Sí, para la mayoría de personas este mug cake encaja bien por la noche, porque WAM Iced Coffee se elabora con café descafeinado. Pero el descafeinado no está totalmente libre de cafeína: queda una pequeña traza, y la onza de chocolate negro también aporta un poco. Si eres muy sensible a la cafeína, usa un chocolate con menos cacao o prescinde de él y prepara la versión solo de chocolate que encontrarás más abajo.
¿Se puede hacer con un solo sabor?
Sí, puedes usar 30 g de un solo sabor en lugar de 15 g de cada uno. Solo con Chocolate Hazelnut queda un mug cake intenso de chocolate y avellana con notas de cacao oscuro. Solo con Iced Coffee sabe más a un bizcocho de café tipo latte. Los dos sabores son ligeramente dulces, así que no hace falta cambiar el sirope. Para una versión solo de chocolate, prueba nuestro mug cake proteico de chocolate.
Variantes y toppings
- Crema de frutos secos: crema de cacahuete o de avellana en lugar de crema de almendra.
- Bebida vegetal: la bebida de soja en lugar de la de avena aporta unos 2 g más de proteína.
- Toppings: una cucharada de yogur vegetal, unas frambuesas o una pizca de canela.
- Para tenerlo listo: mezcla los ingredientes secos de varios mug cakes en tarros. Por la noche solo tienes que añadir los líquidos y el chocolate.
Si te gusta la combinación de café y chocolate, nuestro pudin de chía tiramisú usa el mismo sabor Iced Coffee descafeinado para el desayuno.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer el mug cake en un vaso en lugar de una taza?
Sí, sirve cualquier vaso apto para microondas, y además así ves cómo sube el bizcocho. Elige uno de al menos 350 ml, porque la masa casi duplica su altura antes de volver a bajar. Los vasos finos pueden calentarse mucho en el microondas, así que sujétalo por la base con un paño. Un vaso o una taza anchos cuecen la masa de forma más uniforme que un recipiente estrecho y alto.
¿Puedo hacerlo en el horno?
Hasta ahora solo hemos probado la receta en el microondas. Una versión al horno en un ramequín pequeño a 180 °C durante unos 12–14 minutos debería funcionar, pero todavía no la hemos probado. Si lo intentas, compruébalo a los 10 minutos: la superficie debe estar firme y el centro todavía tierno. Usa un recipiente apto para horno, porque no todas las tazas ni todos los vasos lo son.
¿Cómo lo hago más dulce o menos dulce?
Ajustando el sirope de arce. Con 1 cucharada sabe a chocolate negro y café, no a un postre azucarado, porque las dos proteínas en polvo están solo ligeramente endulzadas con stevia. Para un mug cake más dulce, añade hasta 1 cucharadita más de sirope o usa un chocolate vegano tipo chocolate con leche para el centro. Para que sea menos dulce, usa la mitad de sirope y añade un chorrito más de bebida de avena.
¿Este mug cake es sin gluten?
No, no lo consideramos sin gluten. La harina de avena normal suele tener contaminación cruzada con trigo, y no podemos garantizar que la proteína WAM esté libre de trazas de gluten. La avena certificada sin gluten reduce el riesgo, pero aun así el mug cake no es apto para personas celíacas. Si necesitas evitar el gluten de forma estricta, elige productos con certificación sin gluten.
¿Puedo prepararlo con antelación y recalentarlo?
Está mejor recién hecho, mientras el centro sigue fundido. Los mug cakes proteicos se endurecen al enfriarse y pueden quedar secos al recalentarlos. Si quieres adelantar trabajo, mejor mezcla los ingredientes secos en un tarro. Así solo tardarás un minuto en añadir la bebida de avena, la crema de almendra y el sirope, hundir el chocolate y meterlo en el microondas.
¿Puedo usar proteína whey en lugar de proteína vegana?
Sí, pero la whey suele absorber menos líquido y cuaja más rápido en el microondas. Empieza con unos 60 ml de bebida de avena y compruébalo a los 45 segundos en lugar de a los 60. La textura suele quedar más elástica y seca. Además, el mug cake dejará de ser vegano. Nuestra comparativa proteína vegana vs. whey explica las diferencias.
Las proteínas en polvo de esta receta
WAM Protein Iced Coffee y WAM Protein Chocolate Hazelnut son mezclas veganas de proteína de soja, guisante y arroz con 21–22 g de proteína por ración de 30 g, ligeramente endulzadas con stevia. Iced Coffee es un sabor descafeinado tipo latte, y Chocolate Hazelnut tiene intensas notas de cacao oscuro y avellana. Juntas forman un moca que funciona tanto en repostería como en batido.
Fuentes
- Comisión Europea: Reglamento (UE) n.º 432/2012, lista de declaraciones de propiedades saludables permitidas (proteínas y masa muscular).
- Panel de la EFSA sobre Productos Dietéticos (2015): dictamen científico sobre la seguridad de la cafeína.
- USDA FoodData Central: valores nutricionales de harina de avena, crema de almendra, bebida de avena y chocolate negro.
- WAM Protein Iced Coffee y Chocolate Hazelnut: información nutricional.
