Brownies de proteína veganos y jugosos con avellanas

Estos brownies de proteína veganos son densos, jugosos y muy chocolateados. Hechos con harina de avena, cacao, aceite de coco y WAM Protein Chocolate Hazelnut, se hornean en 20 minutos y salen cuatro porciones grandes con unos 18 g de proteína cada una. Aguantan bien unos días en la nevera, así que son perfectos para la semana.

Y sí, llevan azúcar y aceite. Ni alubias negras ni compota de manzana. Eso no los hace mejores ni peores que otras versiones; simplemente la distribución de nutrientes es distinta. A mí me encantan las dos. Come lo que de verdad disfrutes.

Por qué te van a encantar estos brownies

• Muy jugosos: una masa muy densa y un horneado corto mantienen el centro tierno.
• Un solo bol: todo se mezcla de una vez.
• Unos 18 g de proteína por porción gracias a WAM Protein, la harina de avena, la bebida de soja y las avellanas.
• Ideales para preparar con antelación: aguantan varios días en la nevera.
• 100 % vegetales: sin huevo, sin mantequilla, sin lácteos.

Ingredientes (4 porciones grandes, molde de 20 × 20 cm)

• 80 g de harina de avena: si no tienes, tritura copos de avena hasta que queden finos.
• 60 g de WAM Protein Chocolate Hazelnut: aporta proteína y un sabor intenso a chocolate y avellana.
• 25 g de cacao en polvo para un sabor a chocolate profundo.
• 1 cucharadita de levadura química y una pizca de sal.
• 60 g de azúcar moreno: para el dulzor y la textura típicos del brownie.
• 60 g de aceite de coco derretido: la clave de la textura jugosa.
• 180 ml de bebida de soja (u otra bebida vegetal).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 50 g de avellanas, picadas gruesas, para la superficie.

Preparación

1. Precalentar: precalienta el horno a 175 °C y forra un molde de 20 × 20 cm con papel de horno.
2. Mezclar: mezcla todos los ingredientes excepto las avellanas hasta obtener una masa muy densa y espesa. Debe ser mucho más espesa que una masa de bizcocho normal: eso es lo que los hace tan jugosos.
3. Rellenar: extiende la masa de forma uniforme en el molde, presionando. Reparte las avellanas picadas por encima y presiónalas un poco.
4. Hornear: hornea 20 minutos. El centro todavía debe verse ligeramente blando; se asienta al enfriarse.
5. Enfriar y cortar: deja que los brownies se enfríen un poco antes de cortarlos en 4 porciones grandes (u 8 más pequeñas). Guarda lo que sobre en la nevera.

¿Prefieres una versión con verduras? Nuestros brownies de boniato con proteína son igual de chocolateados.

Por qué WAM Chocolate Hazelnut funciona aquí

WAM Protein Chocolate Hazelnut aporta proteína sin dejar los brownies secos ni gomosos, siempre que la masa tenga suficiente grasa y líquido; por eso esta receta lleva aceite de coco y bebida de soja. Está endulzada con stevia en lugar de sucralosa, así que se puede hornear sin problema. Por qué el edulcorante importa al hornear con proteína en polvo.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hornear con proteína en polvo?

Sí. Hornear no destruye la proteína; solo cambia su estructura. Para que quede jugoso, sustituye solo una parte de la harina por proteína en polvo y asegúrate de que la masa tenga suficiente grasa y líquido, como en esta receta.

¿Puedo hacer estos brownies sin aceite de coco?

Sí, sirve cualquier aceite neutro o mantequilla vegana derretida. Con aceite de coco los brownies quedan más firmes y jugosos una vez fríos.

¿Cómo se guardan los brownies de proteína?

En un recipiente hermético en la nevera aguantan hasta 4 días. También puedes congelar porciones sueltas y descongelarlas cuando quieras.

En resumen

Los brownies no necesitan ser “saludables” para merecer un hueco en tu semana. Estos son simplemente unos brownies buenísimos que, de paso, traen algo de proteína. Haz una tanda, guárdala en la nevera y disfruta de un trozo cuando te apetezca.

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