Descubre en nuestro último artículo cómo se fabrica la proteína vegana en polvo sin edulcorantes artificiales y por qué es una alternativa saludable.
Las alternativas veganas a los alimentos tradicionales son cada vez más populares. En particular, la proteína vegana en polvo es una opción excelente no solo para vegetarianos y veganos, sino también para personas con intolerancia a la lactosa o alergias, para quienes la proteína de suero de leche no es una opción viable. Pero, qué distingue a una proteína vegana en polvo? Cómo se produce y es posible evitar los edulcorantes artificiales en su elaboración? En nuestro artículo de hoy, responderemos a estas preguntas y ofreceremos una buena visión general del mundo de las proteínas veganas en polvo.
Qué es la proteína vegana en polvo?
La proteína vegana en polvo (o simplemente "vegan protein") es un suplemento alimenticio elaborado a partir de fuentes de proteína vegetal. Mientras que las proteínas tradicionales en polvo a menudo se obtienen de suero de leche (whey protein) u otros productos de origen animal como la caseína o la albúmina de huevo, las proteínas veganas en polvo provienen de plantas como la soja, los guisantes, el arroz, el cáñamo, las semillas de calabaza o las semillas de girasol. Así, no solo son ricas en proteínas, sino que también ofrecen una variedad de otros nutrientes como fibra, vitaminas y minerales.
Antes, la proteína vegana en polvo a menudo se asociaba con una consistencia arenosa y un sabor extraño o excesivamente dulce, lo que hacía que casi exclusivamente la consumieran personas veganas. Sin embargo, los polvos de proteína más nuevos y de mayor calidad, como nuestro WAM Protein, han cambiado eso. Ya no tienes que elegir entre proteína de alta calidad y buen sabor. El secreto está en la fabricación y los ingredientes que contiene nuestra proteína.
La fabricación de la proteína vegana en polvo
La fabricación de la proteína vegana es un proceso minucioso que comienza con la selección de las materias primas adecuadas, ya que la calidad del producto final depende en gran medida de las fuentes vegetales utilizadas. Veamos las proteínas veganas más comunes y su proceso de fabricación:
Soja
La proteína de soja, o aislado de proteína de soja, es una de las fuentes de proteína vegetal más conocidas y utilizadas. Se obtiene de granos de soja que se desengrasan, secan y luego se muelen y extraen en un polvo fino. La soja contiene los nueve aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una fuente completa de proteínas [1].
Guisantes
La proteína de guisante se obtiene de guisantes amarillos partidos. El proceso es similar al de la proteína de soja. Entre las fuentes de proteína vegetal, destaca como una excelente fuente de leucina, un aminoácido importante para el crecimiento muscular y la recuperación [2]. Además, la proteína de guisante es fácil de digerir, por lo que es adecuada para personas con estómagos sensibles [3].
Arroz
La proteína de arroz, especialmente la que proviene del arroz integral, es una fuente de proteína hipoalergénica y rica en fibra. Se obtiene mediante un proceso de fermentación, filtración y secado por pulverización del arroz integral. Dado que, en comparación con otras proteínas veganas, tiene un alto contenido de aminoácidos como la metionina y la cisteína, a menudo se usa en combinación con otras para lograr un perfil equilibrado de aminoácidos [4].
Cáñamo
La proteína de cáñamo se obtiene de las semillas de la planta de cáñamo y, además de proteínas, es una excelente fuente de ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, contiene una alta cantidad de fibra y es fácil de digerir. La proteína de cáñamo tiene un sabor a nuez que la hace popular como ingrediente en batidos y recetas de repostería, aunque en mezclas de proteína para batidos puede alterar el sabor.
Semillas de calabaza y semillas de girasol
Estas semillas también son ricas en proteínas y ofrecen una variedad de micronutrientes como magnesio y zinc. Se procesan mediante prensado y molienda de las semillas en polvo y luego se extraen. Sin embargo, en comparación con otras fuentes de proteínas como la soja, el guisante y el arroz, el polvo de proteína obtenido es bastante grueso, lo que puede dar una sensación arenosa o harinosa en las mezclas.
Por qué proteína en polvo sin sucralosa?
Un punto de diferenciación central al seleccionar proteínas en polvo es la cuestión: endulzado o sin endulzar, con o sin edulcorantes artificiales? La mayoría de las proteínas en polvo comunes contienen sucralosa o aspartamo para enmascarar el sabor natural de los aislados de proteína y hacer que el batido tenga un sabor similar al de un postre, sin aumentar las calorías. Sin embargo, esto no es del gusto de todos.
Además, la sucralosa, el aspartamo, el acesulfamo-K y otros edulcorantes pueden afectar negativamente la flora intestinal, causando problemas digestivos e intolerancias. Una proteína sin edulcorantes y sin azúcar puede ser una excelente alternativa, siempre y cuando se seleccionen cuidadosamente los demás ingredientes y el sabor se ajuste en consecuencia.
WAM Protein: Proteína vegana en polvo con Stevia
Nuestra proteína WAM es 100% vegana y libre de edulcorantes artificiales como la sucralosa. Utilizamos una mezcla de proteína de soja, guisantes y arroz de alta calidad para nuestro 3K Protein (3K significa que contiene tres componentes proteicos) y enriquecemos el perfil de aminoácidos con una dosis extra de leucina para una recuperación más rápida y eficaz entre sesiones de entrenamiento. Una pequeña cantidad de stevia natural asegura que el sabor de los ingredientes naturales de nuestra proteína WAM se destaque, pero sin ser demasiado dulce. Así, puedes endulzarlo a tu gusto con el edulcorante que prefieras. Con 22 g de proteína por porción, nuestro 3K Protein vegano es ideal para aquellos que desean consumir suficiente proteína y buscan una proteína vegana sin azúcar ni edulcorantes artificiales.
Formas de usar la proteína vegana en polvo
La proteína vegana en polvo sin edulcorantes es extremadamente versátil. Puedes usarla, por supuesto, de manera clásica en forma de batido de proteínas. Solo tienes que mezclar tu proteína vegana en polvo con agua, leche o leche vegetal. Los polvos de proteína con un poco de sabor, como nuestro WAM Protein, son más adecuados para esto que los polvos neutros sin sabor, que pueden tener un sabor algo terroso.
La proteína vegana en polvo también es excelente para hornear. Puedes usarla, por ejemplo, en recetas para barras de proteína, muffins o panqueques para aumentar el contenido de proteínas. La ventaja de un polvo sin edulcorantes es que no altera el sabor y puedes ajustar la dulzura a tu gusto.
Los batidos y las bowls de batidos son otra forma popular de usar proteínas vegetales en polvo. Al agregar proteína en polvo, tu batido se vuelve más saciante y nutritivo. La dulzura natural de las frutas suele ser suficiente para un sabor excelente.
Proteína vegetal para deportistas
Para aquellos con un estilo de vida activo, es esencial asegurarse de consumir suficiente proteína. Las proteínas, o más bien los aminoácidos que contienen, son los bloques de construcción de los músculos y desempeñan un papel crucial en la regeneración después del entrenamiento [5]. La proteína vegana en polvo, por ejemplo, en un batido después del ejercicio, ofrece una solución ideal para satisfacer de manera fácil y conveniente las necesidades diarias de proteínas.
Sin embargo, la proteína vegana en polvo a menudo contiene una cantidad insuficiente de leucina, un aminoácido especialmente importante para el desarrollo muscular [6]. Por eso, hemos añadido a nuestra proteína WAM una porción extra de este aminoácido esencial. La leucina inicia la síntesis de proteínas y ayuda a prevenir la pérdida muscular durante fases de entrenamiento intenso o en una dieta [7].
Cómo elegir la mejor proteína vegana
Al comprar proteína vegana en polvo, además de un buen sabor y una textura agradable, debes asegurarte de elegir un producto con un perfil completo de aminoácidos. Un 3K Protein como el polvo de proteína WAM, que combina varias fuentes vegetales como la soja, el guisante y el arroz, ofrece un suministro equilibrado de todos los aminoácidos esenciales. Si prefieres un sabor natural en lugar de una dulzura excesiva, también deberías elegir un polvo sin edulcorantes como la sucralosa o otros aditivos artificiales. Así, puedes endulzarlo a tu gusto con frutas frescas, dátiles o jarabe.
Sostenibilidad y respeto por el medio ambiente
Un aspecto importante de la proteína vegana en polvo que no se debe subestimar es su respeto por el medio ambiente. La producción de proteínas vegetales tiene una huella ecológica menor en comparación con la producción de proteínas animales, debido a un menor uso de tierras y agua. Las emisiones de CO2 también son significativamente más bajas, ya que las plantas eliminan CO2 de la atmósfera, mientras que los animales lo emiten.
Para nuestra proteína WAM utilizamos únicamente proteínas vegetales cultivadas sin OGM. Nuestro envase está fabricado con material monomaterial certificado para reciclaje, de producción alemana, y hemos eliminado el uso de una cucharita dosificadora de plástico en cada paquete. Nuestros envases pueden compactarse bien, lo que reduce el espacio de carga necesario y, por lo tanto, las emisiones de envío.
Conclusión: Proteína vegana en polvo sin edulcorantes: La mejor opción
La proteína vegana en polvo sin edulcorantes no solo es una alternativa saludable para veganos y personas con alergias e intolerancias. También es adecuada para aquellos que valoran una alimentación natural y respetuosa con el medio ambiente. Al evitar los edulcorantes artificiales, nuestra proteína WAM tiene un sabor natural que puedes modificar a tu gusto.
Ya sea en un batido de proteínas, al hornear o como ingrediente en smoothies, la proteína WAM sin sucralosa es extremadamente versátil. Un extra de leucina la convierte en una excelente opción para los deportistas que dependen de una fuente de proteínas de alta calidad y pura. Así que, si buscas una proteína en polvo natural, sin azúcar y sin edulcorantes artificiales, WAM Protein es la elección correcta.
Tienes más preguntas sobre la proteína en polvo o WAM? Escríbenos un correo electrónico!
Fuentes
[1] Zare R, Devrim-Lanpir A, Guazzotti S, Ali Redha A, Prokopidis K, Spadaccini D, Cannataro R, Cione E, Henselmans M, Aragon AA. Effect of Soy Protein Supplementation on Muscle Adaptations, Metabolic and Antioxidant Status, Hormonal Response, and Exercise Performance of Active Individuals and Athletes: A Systematic Review of Randomised Controlled Trials. Sports Med. 2023 Dec;53(12):2417-2446.
[2] Plotkin DL, Delcastillo K, Van Every DW, Tipton KD, Aragon AA, Schoenfeld BJ. Isolated Leucine and Branched-Chain Amino Acid Supplementation for Enhancing Muscular Strength and Hypertrophy: A Narrative Review. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2021 May 1;31(3):292-301.
[3] Shen Y, Hong S, Li Y. Pea protein composition, functionality, modification, and food applications: A review. Adv Food Nutr Res. 2022;101:71-127.
[4] Gorissen SHM, Crombag JJR, Senden JMG, Waterval WAH, Bierau J, Verdijk LB, van Loon LJC. Protein content and amino acid composition of commercially available plant-based protein isolates. Amino Acids. 2018 Dec;50(12):1685-1695.
[5] Antonio J. High-protein diets in trained individuals. Res Sports Med. 2019 Apr-Jun;27(2):195-203.
[6] Wilkinson K, Koscien CP, Monteyne AJ, Wall BT, Stephens FB. Association of postprandial postexercise muscle protein synthesis rates with dietary leucine: A systematic review. Physiol Rep. 2023 Aug;11(15):e15775.
[7] Duan Y, Li F, Li Y, Tang Y, Kong X, Feng Z, Anthony TG, Watford M, Hou Y, Wu G, Yin Y. The role of leucine and its metabolites in protein and energy metabolism. Amino Acids. 2016 Jan;48(1):41-51.
