¿Son lo mismo los sustitutivos de comida y las proteínas? La Dra. Falk explica la digestión y cómo hacer un batido completo y saludable.
Una pregunta que me hacen mucho en WAM es: "¿Puedo beber esto en lugar de comer?" O a veces: "¿Qué diferencia hay entre esto y un polvo sustitutivo de comida?"
Es una pregunta totalmente lógica. Ambos productos vienen en polvo en una bolsa. Ambos se mezclan con agua o leche en un shaker. Pero química y biológicamente, un Suplemento de Proteína y un Sustitutivo de Comida Líquido están diseñados para dos trabajos completamente diferentes.
Si confundes los dos, podrías estar bebiendo tu cena por accidente cuando no lo necesitabas, o perdiéndote el placer y los nutrientes de la comida.
Aquí tienes el desglose científico de lo que realmente sucede dentro de tu shaker.
La química de una "Comida Líquida"
Un sustitutivo de comida líquido es exactamente lo que parece: comida en una botella.
El objetivo de estos productos es proporcionar una comida "nutricionalmente completa". Para ello, mezclan los tres macronutrientes (carbohidratos, grasas y proteínas) junto con una mezcla de más de 26 vitaminas y minerales.
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Los Macros: Suelen utilizar harina de avena o maltodextrina para los carbohidratos, aceites de semillas para las grasas y proteína whey o proteínas vegetales como la soja o el guisante.
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Las Calorías: Una ración estándar suele rondar las 500 calorías.
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El caso de uso: Son increíblemente útiles si trabajas a turnos, estás viajando o te encuentras en una situación en la que literalmente no tienes la energía ni el tiempo para sentarte y masticar una comida sólida.
La química de un Suplemento de Proteína
Un polvo de proteína como WAM tiene un trabajo completamente diferente.
No intentamos sustituir tu almuerzo. Te damos el único macronutriente que es más difícil de gestionar en una vida ocupada.
Piénsalo: los carbohidratos y las grasas (como la pasta, el arroz, el aceite de oliva y los frutos secos) son fáciles de almacenar, tienen fechas de caducidad largas y requieren una preparación mínima. La proteína, en cambio, es el macro "complicado". Ya sean fuentes vegetales que requieren combinación y cocción, o proteínas animales que tienen fechas de caducidad cortas y necesitan refrigeración y preparación cuidadosa, obtener suficiente proteína de alta calidad requiere esfuerzo.
Las proteínas en polvo como WAM son estables en la despensa y se pueden mezclar en segundos, dejando espacio para otros alimentos deliciosos.
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Los Macros: Casi en su totalidad Proteína (a través de Aislados altamente refinados), con un mínimo de carbohidratos y grasas naturales.
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Las Calorías: Normalmente entre 100 y 110 calorías.
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El caso de uso: Aunque WAM está formulada específicamente para ser cremosa y deliciosa por sí sola como un batido rápido, realmente brilla cuando la añades a tus comidas existentes, como removerla en tu porridge matutino o mezclarla en smoothies.
Los inconvenientes de las comidas líquidas
Aunque los sustitutivos de comida son convenientes en un apuro, vemos dos inconvenientes biológicos en depender de ellos como un hábito diario.
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El choque de micronutrientes (El volcado de vitaminas): Los sustitutivos de comida presumen de tener el "100% de tus vitaminas diarias". Pero la digestión humana no funciona como una simple lista de verificación. Cuando vuelcas 26 vitaminas y minerales en el estómago exactamente al mismo tiempo, compiten por la absorción. Por ejemplo, altas dosis de Calcio inhiben activamente la absorción de Hierro y Zinc. Puede que estés bebiendo tu Hierro diario, pero tu cuerpo no lo está absorbiendo eficientemente porque está atrapado en un atasco químico. Los alimentos integrales proporcionan micronutrientes en matrices complejas que nuestros cuerpos han evolucionado para digerir más eficientemente a lo largo del tiempo.
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El factor "Masticar": La digestión comienza en la boca. El acto físico de masticar libera enzimas salivales y envía señales cruciales de saciedad a tu cerebro. Cuando te saltas el masticar y te bebes 500 calorías de líquido en dos minutos, tu cerebro a menudo no registra que has "comido". Esto conduce a una menor saciedad (volver a sentir hambre mucho antes) y, potencialmente, a una peor digestión porque te saltaste ese primer paso enzimático crucial.
Amamos la comida (El enfoque DIY)
En WAM, nuestra filosofía es simple: Amamos la comida. No queremos que vivas de líquidos en botellas de plástico por defecto. Queremos que te comas la pasta. Queremos que mastiques, saborees y experimentes tus comidas. Queremos que obtengas tus macros y micros de alimentos integrales siempre que sea posible. Eso es la Libertad Alimentaria.
Sin embargo, si estás en un apuro y quieres una comida líquida para una mañana ocupada, en realidad puedes prepararte una tú misma fácilmente.
Usando WAM como base, puedes transformar tu proteína en polvo en un smoothie sustitutivo de comida fresco y denso en nutrientes:
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Añade Carbohidratos: Un plátano y/o un puñado de avena.
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Añade Grasas: Una cucharada de crema de cacahuete, semillas de chía o frutos secos.
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Añade Micronutrientes: Fruta o verdura, como frutos rojos congelados o espinacas frescas.
Esto te da una comida completa con todos tus macros, fibra, vitaminas naturales y, por supuesto, la base de proteína perfecta. (¡Echa un vistazo a nuestro Blog de Recetas para ver nuestras combinaciones de smoothies favoritas!)
No bebas tus comidas por defecto. Bebe tu proteína y mastica tu comida.
Fuentes
[1] Sandström B. Micronutrient interactions: effects on absorption and bioavailability. Br J Nutr. 2001 May;85 Suppl 2:S181-5.
[2] Tieken SM, Leidy HJ, Stull AJ, Mattes RD, Schuster RA, Campbell WW. Effects of solid versus liquid meal-replacement products of similar energy content on hunger, satiety, and appetite-regulating hormones in older adults. Horm Metab Res. 2007 May;39(5):389-94.
