Protein Flapjacks: Einfache vegane Haferriegel (+ Goji-Sonnenblumen-Variante)

Protein Flapjacks sind saftige Haferriegel aus zerdrückter Banane, Haferflocken, Haferdrink und Proteinpulver, die in eine Form gedrückt, gekühlt und kurz gebacken werden. Das Rezept ergibt 6 Riegel mit jeweils rund 11 g Protein und braucht nur 10 Minuten aktive Zeit. Weiter unten findest du außerdem eine Variante mit Goji und Sonnenblumenkernen.

Sie lassen sich super vorbereiten: Ein Blech reicht für mehrere Tage – ob als Frühstück für unterwegs oder als Snack vor dem Training.

Darum wirst du diese Flapjacks lieben

• 10 Minuten aktive Zeit: verrühren, andrücken, kühlen, backen.
• Rund 11 g Protein pro Riegel.
• Saftig und weich: Die Banane hält sie innen schön feucht.
• Ideal zum Vorbereiten: Sie halten sich mehrere Tage im Kühlschrank.

Zutaten (6 Riegel)

• 1 reife Banane, zerdrückt.
• 125 g Haferflocken (zart oder kernig).
• 60 g WAM Protein Banana Bread: Chocolate Hazelnut funktioniert auch, wenn du es schokoladiger magst.
• 1 TL Zimt.
• 1 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup.
• 50 g Zartbitter-Schokodrops (mindestens 70 % Kakao).
• 125 ml Haferdrink: Es sieht nach zu wenig aus, reicht aber – vertrau mir.

Zubereitung

1. Verrühren: Zerdrückte Banane, Haferflocken, WAM Protein, Zimt, Sirup und Schokodrops in einer großen Schüssel vermengen. Den Haferdrink dazugeben und rühren, bis alles zusammenklebt.
2. Andrücken: Eine kleine Backform mit Backpapier auslegen und die Masse so fest wie möglich andrücken. Tipp: Mit einem zweiten Stück Backpapier abdecken und mit dem Boden eines Glases andrücken, wenn ein Löffel nicht reicht.
3. Kühlen: Die Form mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Haferflocken die Flüssigkeit aufnehmen.
4. Backen: Bei 180 °C 12–15 Minuten backen. Behalte sie im Blick – die Oberfläche sollte nicht zu dunkel werden, sonst trocknen die Riegel aus.
5. Abkühlen und schneiden: Vollständig abkühlen lassen, nach Belieben mit geschmolzener Schokolade beträufeln und in 6 Riegel schneiden.

Variante: Goji-Sonnenblumen Protein-Haferriegel

Für eine fruchtig-nussige Version lässt du Schokodrops und Zimt weg und nimmst stattdessen 60 g WAM Protein Pure Vanilla. Dazu kommen 25 g getrocknete Gojibeeren (oder andere Trockenbeeren) und 25 g Sonnenblumenkerne (oder gehackte Nüsse), nach Belieben mit etwas Agavendicksaft gesüßt. Verrühren, andrücken, kühlen und genau wie oben backen, dann nach Lust mit Zartbitterschokolade beträufeln. Jeder Riegel hat rund 12 g Protein.

Noch mehr Proteinriegel: Salted Peanut Proteinriegel und Vanille-Kokos Proteinriegel ohne Backen.

Warum WAM Banana Bread hier so gut passt

WAM Protein Banana Bread bringt einen warmen Geschmack nach Banane und Zimt mit, der einfache Haferriegel nach Bananenbrot schmecken lässt. Mit 60 g im Blech liefert es den Großteil des Proteins. Es ist mit Stevia statt Sucralose gesüßt und eignet sich daher gut zum Backen. Hier erfährst du, was beim Backen mit Protein passiert.

FAQ

Warum muss ich die Flapjacks vor dem Backen kühlen?

Beim Kühlen haben die Haferflocken Zeit, Haferdrink und Banane aufzusaugen. Dadurch halten die Riegel zusammen und bleiben nach dem kurzen Backen saftig.

Warum zerbröseln meine Protein Flapjacks?

Meist wurden sie nicht fest genug angedrückt oder die Banane war nicht reif genug. Drück die Masse so fest wie möglich an und nimm eine sehr reife, gut zerdrückte Banane.

Wie lange halten sich Protein Flapjacks?

In einer luftdichten Dose halten sie sich bis zu 4–5 Tage im Kühlschrank. Du kannst einzelne Riegel auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Fazit

Ein Blech, sechs Riegel, ein paar Tage entspannte Snacks. Starte mit der klassischen Banana-Bread-Version, probier Goji und Sonnenblumenkerne für Abwechslung und verrat uns, welche dir besser schmeckt.

Wenn du das Rezept ausprobierst, zeig es uns! Markiere uns auf Instagram mit @wam.fit, damit wir deine Kreation teilen können.